Sono Kamal Singh e gestisco da 12 anni il Ristorante indiano Curcuma insieme alla mia famiglia. Ho portato la cucina indiana tradizionale a Lecco, deliziando i miei ospiti con piatti tipici ricchi di gusto e un’atmosfera autentica che si respira in ogni angolo del suo ristorante. La mia famiglia ed io siamo indiani sikh e arriviamo dal Punjab, una zona nel nord-ovest dell’India dove la tradizione culinaria porta in tavola ricette di cucina indiana che presentano chiari richiami alla cultura induista, musulmana e, ovviamente, a quella sikh.
Ho voluto chiamare il mio ristorante Curcuma per sottolineare il carattere genuino e tradizionale della sua cucina. La curcuma è una spezia ampiamente usata nella cucina indiana, non solo per la sua consistenza e il suo sapore amaro e piccante che conferiscono ai piatti uno splendido colore dorato e un gusto unico, ma anche per le sue virtù benefiche. La curcumina, principio attivo della curcuma, è usata nella medicina ayurvedica di tradizione indiana per le sue proprietà disintossicanti e antinfiammatorie. La curcuma è infine uno dei segreti di bellezza delle donne indiane, che ne apprezzano le qualità antiossidanti e che la usano per mantenere la loro pelle giovane e tonica. La curcuma è quindi sinonimo di gusto, salute e bellezza. Quale nome migliore potevo scegliere per il mio ristorante indiano?
